Durante los días que estuve en El Calafate visité la fábrica de cervezas La Zorra, una cerveza santacruceña que se destaca en toda la provincia tanto por el crecimiento del emprendimiento como por su sabor.
Me recibió Diego, uno de los emprendedores que lleva adelante la cervecería hace ya varios años. La fábrica está ubicada en la zona industrial de El Calafate, y produce una gran cantidad de cerveza que además es distribuida en varias localidades de Santa Cruz.
Ahí Diego me explicó un poco sobre los distintos procesos de cocción y maduración de las cervezas que producen, entre ellas cervezas tipo Golden Ale, Foreign Stout, IPA, Barley Wine, entre otras, ah y la New England IPA Yellow Sub, una de mis favoritas actuales que producen ellos.
La fábrica es grande, comparado a otras que había visitado de emprendedores santacruceños, y obviamente tiene que serlo ya que a medida que “abren más canillas” en la provincia, mayor producción deben tener por lo tanto se debe ampliar el espacio físico, lo que pronto será también una necesidad para La Zorra.
La Zorra tiene dos tap-rooms en la provincia, uno en El Calafate ubicado en la principal arteria de la villa turística, la Av. Del Libertador, a metros de la entrada de la ciudad, y también en la capital de la provincia, en la avenida principal de Río Gallegos, donde además de las variedades de cervezas que ofrecen, también suman distintos platos para “tapear” y cervezas invitadas.
La cerveza artesanal llegó para instalarse en distintos puntos del país, y el sur no es ajeno a esto, en los últimos años vienen abriéndose distintas cervecerías, y Diego celebra esto ya que apunta a que mientras más cervecerías hayan más importante será el crecimiento del mercado, que actualmente la cerveza artesanal ocupa un bajo porcentaje del total de ventas del mercado cervecero.
Gracias a la gente de La Zorra por abrir las puertas de su fábrica y mostrar como hacen sus productos, salud!
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