En mi paso por El Calafate, uno de los puntos que siempre visito es Chopen. Se trata de la primera cervecería artesanal de la ciudad y un lugar que, con el tiempo, se convirtió en un referente para quienes buscamos una buena pinta después de recorrer los glaciares. En esta oportunidad, pude charlar con David, uno de los dueños y responsable del proceso cervecero, para entender qué hace especial a este lugar.
Pueden ver el video de mi visita en este enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=RemaV9iS8A8
Ubicación y entorno
Chopen está ubicada en pleno centro de El Calafate, a muy pocos metros del Anfiteatro del Bosque, el escenario principal donde cada año se celebra la Fiesta Nacional del Lago. Es una parada estratégica si estás alojado en la zona céntrica y buscás una opción gastronómica local con identidad propia.
La historia detrás de la marca
Lo que me interesaba conocer de primera mano era cómo empezaron. David me contaba que el proyecto arrancó con una producción modesta de unos 920 litros, algo muy distinto al volumen que manejan hoy. Lo interesante es que, a pesar del crecimiento, el lugar mantiene ese espíritu de cervecería de barrio que te hace sentir cómodo desde que entrás.
Como cualquier emprendimiento turístico en la Patagonia, Chopen tuvo que sortear los momentos más duros de la pandemia. David destacó cómo tuvieron que reinventarse a través del sistema de delivery cuando el local tuvo que permanecer cerrado, manteniendo viva la propuesta mientras la ciudad, tan dependiente del turismo, estaba prácticamente paralizada.
La propuesta: más que solo cerveza
Si bien la cerveza es la protagonista (con estilos como la IPA que es un clásico), la propuesta de Chopen se expandió. Hoy, además de la barra, ofrecen una carta que busca acompañar la experiencia cervecera con productos locales. Entre las novedades, David mencionó la incorporación de embutidos artesanales elaborados en el campo, una opción muy recomendable para acompañar una tabla mientras probás las distintas variedades de la casa.
¿Qué esperar de la cerveza artesanal en El Calafate?
Para aquellos que no están acostumbrados a la artesanal, David explica que la diferencia fundamental radica en el tiempo de cocción y el proceso de elaboración. A diferencia de las opciones industriales, acá se busca un perfil de sabor más complejo, donde el amargor característico de estilos como la IPA está equilibrado con otros matices. Es, sin dudas, un producto distinto que vale la pena probar cuando uno viaja por el sur.
Tips extras para tu viaje
- Planificá tu visita: Al ser un lugar muy concurrido, especialmente en temporada alta, si pensás ir a cenar, tratá de llegar temprano o consultar disponibilidad.
- Para llevar: Si te gustó alguna de las variedades, podés comprar botellas en el local. Es un gran souvenir para llevar a casa si tenés espacio en la mochila.
- Maridaje: No dejen de probar los embutidos de producción propia; la combinación con la cerveza artesanal local es un sello distintivo de la casa.
Más videos de esta serie
Si te interesa conocer más sobre el mundo de la cerveza, podés ver otros contenidos que fui subiendo al canal:
¿Conocías este lugar en El Calafate? Si ya pasaste por Chopen, contame en los comentarios qué estilo de cerveza te gustó más.
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